Blog de schatzie - HISTOIRES D'EAU - Page 7

paix et sérénité

RAVIOLIS A LA VAPEUR

Ingrédients

4 champignons noirs
450g de porc
100g de crevettes
1 boîte de pousses de bambou
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à café d'huile de sésame
1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
petites galettes de riz
sel, poivre

Faire égoutter les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède
Les égoutter et les ciseler
Hacher le porc, couper les crevettes et couper les
pousses de bambou en lamelles
Mélanger le porc, les crevettes, les champignons, les pousses
de bambou, la sauce soja et l'huile de sésame, saler légèrement et poivrer
Délayer la farine de maïs dans un peu d'eau et ajouter au mélange
précédent, puis bien mélanger
Faire ramollir les galettes de riz, disposer au centre de chacune
une cuillerée à soupe de farce, puis refermer la pâte
Cuire les raviolis à la vapeur pendant quelques minutes.

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# Posté le jeudi 30 mars 2006 09:08

Modifié le samedi 07 juillet 2007 04:51

CCCCCC

Gâteau mousse

Ingrédients

5 gros oeufs
100g de sucre en poudre
200g de farine de riz
10g de levure chimique
1 cuillerée à soupe de beurre fondu
Essence de banane (vanille ou amande)

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre,
le jaune et la farine

Délayer la levure dans un peu d'eau, l'incorporer au mélange
Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger afin d'obtenir
une pâte bien lisse
Verser la pâte dans un récipient que l'on posera sur le fond d'un
panier en bambou (ou d'un couscoussier) garni de papier sulfurisé

Porter de l'eau à ébullition (le niveau de l'eau doit se situer à environ 2 cm
au dessous du plat) dans le wok (ou couscoussier)
Poser le plat contenant la pâte et cuire à la vapeur environ 20 minutes
jusqu'à ce que le gâteau soit ferme

Pour servir, découper le gâteau en cubes d'environ 4 cm et parfumer
de l'essence de banane (ou autre)

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# Posté le jeudi 30 mars 2006 08:18

Modifié le samedi 07 juillet 2007 04:49

Petits cake de soja

Ingrédients

500g de graines de soja décortiquées
200g de sucre
50g d'amandes entières
10 gouttes d'essence de fruits
1 verre de lait de coco (ou d'eau)
50g de sésame grillées
50g de noix de coco

Piler les graines de sésame pour en faire une farine grossière
Mélanger cette farine avec le lait de coco, le sucre et l'essence de fruits
pour en faire une pâte parfumée
Remplir des moules à madeleine de cette pâte
Enfoncer légèrement 1 amande entière sur chaque petit cake
Saupoudrer de graines de sésame ou de noix de coco râpée, en tassant légèrement
Enforner et laisser cuire
Sortir lorsque les petits cakes sont dorés.

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# Posté le jeudi 30 mars 2006 08:10

Gelée d'algues

Ingrédients :

100g d'agar-agar traité
100g de sucre
1/2 cuillerée à café d'essence de fruits
1 litre d'eau

Mettre l'eau, le sucre et l'agar-agar dans une casserole
Porter à ébullition puis diminuer le feu
Remuer souvent en attendant que tous les ingrédients se fondent
en un liquide blanchâtre et homogène
Ajouter alors l'essence de fruits et retirer du feu

Verser le contenu de la casserole dans un plat rectangulaire, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur

Au moment de servir, couper la gelée en cubes et mettre dans des coupes
avec du jus de fruits

(A défaut d'essence de fruits, on peut utiliser de la vanille, de la cannelle etc ...)

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# Posté le jeudi 30 mars 2006 07:52